Кинза

Кориандр (Coriandrum sativum), также известный как кинза или китайская петрушка, — это нежное однолетнее растение семейства сельдерейных (Apiaceae), части которого используются как в качестве травы, так и в качестве специи. Родом из регионов Средиземноморья и Ближнего Востока, растение широко выращивается во многих странах мира благодаря своим кулинарным свойствам. Его сухие плоды и семена, также называемые кориандром, используются для ароматизации многих продуктов, особенно колбас, карри, скандинавской выпечки, ликёров и кондитерских изделий, таких как английские комфиты. Молодые нежные листья, известные как кинза, широко используются в латиноамериканской, индийской и китайской кухне.

Растение образует тонкий полый стебель высотой от 30 до 60 мм (от 1 до 2,5 дюймов) с ароматными дважды перистыми листьями. Маленькие цветки розовые или беловатые и собраны в зонтичные соцветия. Плод представляет собой небольшой сухой шизокарп, состоящий из двух полушаровидных плодиков, соединённых внутренними сторонами, из-за чего он выглядит как один гладкий почти шаровидный плод диаметром около 5 мм (0,2 дюйма). Желтовато-коричневые плоды имеют мягкий аромат и вкус, напоминающий сочетание лимонной цедры и шалфея. Семена содержат от 0,1 до 1 процента эфирного масла, основным компонентом которого является кориандрол.