Атираса / Хенди / Петхи Кавум (කැවුම්)

Athirasa Kavum — это глубоко жареное шри-ланкийское сладкое блюдо, приготовленное из рисовой муки и сиропа китул, с несколькими вариантами, которые добавляют дополнительные ингредиенты. Оно также известно как масляный пирог. Kevum традиционно подается и употребляется во время праздников Синхала Новаго года.

Ингредиенты

• 150 г Рисовая мука
• 50 г Пшеничная мука
• 50 г Сахар
• 60 мл Пальмовый сироп
• Вода
• 1 чайная ложка Соль
• Ванильный экстракт
• Кокосовое масло

Метод

Разогрейте сковороду и добавьте немного сахара для карамелизации. Когда сахар расплавится, добавьте оставшийся сахар и воду (около 1/4 стакана). Перемешивайте, пока весь сахар не растворится в воде на медленном огне. Теперь добавьте пальмовый сироп, и когда он начнет слегка пузыриться, выключите огонь. Просейте рисовую муку и пшеничную муку через сито. Теперь налейте 2/3 сиропа в миску, добавьте немного соли и ванильного экстракта. Постепенно перемешивайте, добавляя муку. Теперь добавьте оставшийся сироп и перемешивайте, пока тесто не станет гладким, постепенно добавляя воду. Закройте миску и оставьте тесто на 20 минут. Через 20 минут вы заметите, что тесто стало более густым. Теперь добавьте немного воды и снова перемешайте тесто, чтобы оно стало снова гладким. Разогрейте немного кокосового масла в глубокой сковороде. Положите ложку теста в масло и сразу же поверните ложку с маслом к кавуму. Когда нижняя сторона кавума станет золотисто-коричневой, используйте тонкую палочку, чтобы сделать маленькое отверстие в центре верхней стороны кавума. Теперь переверните его и положите ложку на кавум, чтобы слить масло. Когда та сторона также станет коричневой, достаньте его из масла. Оно готово к подаче.