Мунг Гули
Mung Guli — это традиционная сладость Шри-Ланки, очень похожая на Mung Kavum. Оба десерта почти одинаковы: mung kavum имеет форму ромба, а mung guli — форму шариков. В апреле в Шри-Ланке отмечают Новый год, и именно в это время на столе появляются большинство традиционных сладостей. Среди множества десертов mung guli — один из самых простых в приготовлении в домашних условиях. Вероятность неудачи очень низкая. Mung guli готовится в основном из рисовой муки и муки из маша, что придаёт ему характерный вкус. Снаружи он слегка твёрдый и хрустящий, а внутри мягкий и тает во рту.
Ингредиенты (примерно на 30 штук)
- 1 ½ стакана муки из маша
- ½ стакана рисовой муки
- 3–4 ст. л. маша
- 2 стакана сиропа (трикл) (если нет, можно использовать пальмовый сахар)
- 1 ст. л. сливочного масла (по желанию)
- масло для жарки во фритюре
Для теста
- ½ стакана рисовой муки
- 1 стакан густого кокосового молока
- ¼ ч. л. куркумы
- соль по вкусу
- 1 яйцо (по желанию)
Способ приготовления
Если вы используете маш и рис для приготовления муки, сначала замочите их на ночь. Затем слейте воду и измельчите до мелкого состояния. Подготовьте муку перед началом приготовления mung guli. Промойте, обсушите и обжарьте маш на сухой сковороде. Измельчите его до грубой муки с небольшими кусочками. Когда мука готова, смешайте рисовую муку и муку из маша, затем добавьте грубую муку и отложите. Теперь разогрейте сироп. Если у вас нет трикла, можно использовать пальмовый сахар. Нарежьте его на небольшие кусочки перед использованием. Разогрейте сковороду и добавьте сироп. Нагревайте до кипения. Если используете пальмовый сахар, добавьте около 1 стакана воды и варите, пока смесь не станет похожей на сироп. Затем постепенно добавляйте мучную смесь и хорошо перемешивайте до образования теста. Если смесь слишком мягкая, добавьте больше муки. Если слишком твёрдая — добавьте больше сиропа. Когда всё хорошо перемешано, добавьте масло (по желанию) и снимите с огня. Когда смесь немного остынет, сформируйте небольшие шарики.
Приготовление теста
- Смешайте все указанные ингредиенты и постепенно добавляйте кокосовое молоко, пока не получите однородное тесто.
Жарка Mung Guli
Разогрейте масло для жарки. Возьмите подготовленный шарик, окуните его в тесто и полностью покройте.
