Варака

Waraka (වරකා) — это зрелая форма плода джекфрута, самого большого фрукта в мире. Этот плод тесно связан с кухней Sri Lankan. До созревания его готовят и подают как «Polos» — заменитель мяса, или как вкусное блюдо «Kos». Для многих ожидание момента, когда плод достигнет стадии 'Waraka', полностью оправдано. Зрелый jackfruit естественно сладкий, со вкусом, напоминающим pineapple или banana. Его можно использовать для приготовления различных блюд: кремов, тортов или десертов со льдом, таких как «es teler» в Индонезии или «halo-halo» на Филиппинах. В Южной Индии он используется в традиционном завтраке idli вместе с рисом, а листья плода применяются в качестве обёртки для приготовления на пару. Также можно приготовить «доса из джекфрута», измельчив мякоть вместе с тестом. Зрелые ариллы иногда очищают от семян, обжаривают или сушат методом сублимации и продают как чипсы из джекфрута.

Вкус джекфрута зависит от степени его зрелости. Спелый джекфрут имеет вкус, похожий на тропические фрукты, такие как манго или ананас. Незрелый плод имеет более нейтральный вкус и легко впитывает ароматы других ингредиентов, с которыми его готовят.

Польза джекфрута для здоровья

• Помогает контролировать уровень сахара в крови.
• Укрепляет иммунную систему.
• Борется с патогенами.
• Обладает антиоксидантными свойствами.
• Может уменьшать воспаление.
• Способствует заживлению ран.
• Может улучшать пищеварение.
• Может поддерживать здоровье сердца.

Продукты из джекфрута

Продукты из джекфрута из Шри-Ланки получают мировое признание благодаря своей универсальности и питательной ценности. Локально известный как “kos”, джекфрут используется в разных формах — незрелым, зрелым или переработанным. Незрелый зелёный джекфрут является популярным заменителем мяса в веганской кухне и часто продаётся в консервированном или вакуумном виде. Зрелый джекфрут сладкий и используется для приготовления джемов, соков и десертов. В Шри-Ланке также производят сушёный джекфрут, чипсы из джекфрута и муку, богатую клетчаткой и не содержащую глютен. Эти продукты изготавливаются с использованием традиционных методов в сочетании с современными стандартами обработки, что гарантирует высокое качество и отличный вкус. Джекфрут из Шри-Ланки — это одновременно гастрономическое удовольствие и полезный выбор.

Buy Now